卤菜不仅仅在南方比较流行，而且在北方也是广受欢迎，但是由于南北地域差异，大家的卤制方法都出现了一些结合地域特色的东西，形成了独特的风味。
莴苣炒肉的做法
1.猪肉洗干净，控干水分。
2.把肉切成片，用盐，豆瓣酱，水淀粉腌制20分钟。
3.莴苣剥皮，清洗干净切成菱形装盘备用。
4.准备佐料，木耳提前泡好。辣椒切成菱形备用。
5.炒锅置油烧至9层热。
6.快速放入肉片炒断生装盘备用。
7.另起锅放少许油，把干辣椒，姜，蒜炒香。
8.陆续放入木耳，彩椒，青椒。
9.再放入莴苣肉片一同炒一会儿，此时放入盐，味精关火，起锅装盘即可。
10.一道色彩艳丽的菜肴就可以端上桌慢慢享用啦！
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